Тематика наукових досліджень кафедри біотехнології, консервованих продуктів та напоїв (біоінженерії та води)
 

1. Технологія пробіотичних зброджених овочевих і фруктових соків лакто- і біфідобактеріями.


2. Технологія метаболітичних пробіотиків на основі автолізатів, гідролізатів корисної мікрофлори кишечнику людини.


3. Дослідження автолітичних процесів ферментативного гідролізу бактеріальних стінок клітин (пептидогліканів) та отримання автолізатів з вмістом: N-ацетилглюкозаміна, N-ацетилмурамову кислоту, тейхові кислоти.


4. Дослідження автолітичних процесів гідролізу клітинних стінок пекарських дріжджів з метою отримання пептидомананів.


5. Дослідження процесів відновлення втраченого аромату термічно оброблених фруктів і овочів з використання ферментативних систем свіжої фруктово-овочевої сировини.


6. Розробка технології виробництва пребіотичних олігосахаридів на основі полісахаридів яблучних вичавок.


7. Метаболітична інженерія. Зміни метаболізма фрукто-овочевої свіжої сировини під впливом зовнішніх факторів.


8. Концентрування водних екстрактів ферментів безмембранним осмосом.


9. Шляхи утворення біогенних амінів в рибних, м’ясних, молочних продуктах: в пиві, вині, зброджених овочах.


10. Іммобілізація ферментів: мікробіологічних клітин на синтетичних (капролактам) та модифікованих (діальдегіди) природних полімерах.

 

Зав. каф. БКПіН

Безусов А. Т.

Новини

Сайт приймальної комісії

Фотогалерея

Сайт приймальної комісії
Інститут культури Конкурс ! Слово завідуючого Международный форум Поспішайте! Працевлаштування С ПР ЗДНИКОМ ! Меню День космонавтики Вечер открытых дверей Підручники С Днем рождения Одесса! Лабораторії кафедри День кафедры 2017 С Днем студента! Викладачі Прими решение Патенти Правила прийому в ОН ХТ 2015 році До уваги абітурієнтів! П Р О Г Р М ЯРМ РКУ В НСІЙ Бакалавру Город профессий Мастер-класс Новий напрямок Ильева Елена Сергеевна Магістратура Практика 2013 Весенние нитраты Про спеціальність ОН ХТ запрошує на FoodRace Харчових технологій Наукова робота студентів Фотогалерея Методичні посібники Новини Барбекю-шоу Публікації Конференції Праздник тыквы Экскурсия по факультету Ночь открытых дверей Напоминаем! Контакти Обучение в Европе Барбекю с ОН ПТ Вітаємо зі святом! Методичні матеріали Приемная комиссия 2013 Мы обновились День кафедры состоялся Історія кафедри С Новым годом! Наші випускники Увага конкурс! Вітаємо на сайті Ми на Масляній Практика Южный Приглашаем на праздник! Поздравляем с 1 сентября Планшет выигрывай! Палвашова нна Игоревна Студентам Поездка в с Дальник Підготовчі курси ADMIN Проняков ндрей Сергеевич Практика фото спірантура Графік консультацій Монографії Виктория Необхідні документи Вітаємо з 1 Вересня! Дисертації Файлообмінник С 8 Марта! График консультаций Студенческая конференция ПТ приглашает аспирантам Виховна робота Безусов натолий Тимофеевич Оновлення сайту Дисципліни Прийом 2016 День кафедры 9 апреля
/*
*/